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Medium
Ingredienti
- 200g tonno in scatola in olio d'oliva, scolato
- 2 uova
- 150g fagiolini, puliti
- 1 peperone rosso, affettato
- 100g pomodori ciliegia, dimezzati
- 50g olive nere di Nizza
- 8 filetti di acciuga
- 200g insalata verde mista
- 3 cucchiai olio d'oliva vergine extra
- 1 cucchiaio aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino senape di Digione
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
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1Portare una pentola di acqua salata a ebollizione e cuocere i fagiolini per 4-5 minuti finché non siano teneri ma croccanti. Scolare e far raffreddare.
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2Mettere le uova in acqua bollente e cuocere per 8 minuti. Raffreddare in acqua ghiacciata, quindi sgusciare e tagliare a quarti.
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3In una ciotola piccola, frullare l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso e la senape di Digione. Condire con sale e pepe.
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4Disporre l'insalata verde su un grande piatto o dividere tra due piatti.
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5Arrangiare i fagiolini cotti, il peperone, i pomodori, le olive, il tonno, le uova e le acciughe in modo decorativo sopra l'insalata.
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6Cospargere la vinaigrette sull'insalata poco prima di servire.