Som Tam (Insalata di Papaya Verde)

Preparazione

1. 1
   In un mortaio grande, schiacciare leggermente l'aglio e i peperoncini tailandesi insieme finché non siano leggermente ammaccati ma non completamente schiacciati.
2. 2
   Aggiungere lo zucchero di palma e schiacciare leggermente per combinare.
3. 3
   Aggiungere i fagiolini lunghi e i pomodorini, e ammaccarli leggermente con il pestello.
4. 4
   Aggiungere la papaya verde grattugiata e mescolare delicatamente il tutto per circa 1 minuto, ammaccando leggermente la papaya.
5. 5
   Aggiungere il succo di lime e la salsa di pesce, e mescolare bene.
6. 6
   Trasferire in un piatto di servizio e cospargere con arachidi tostate, coriandolo e gamberetti secchi se desiderato.
7. 7
   Servire immediatamente mentre è fresco e croccante.