Soumen con Verdure Autunnali e Pollo

Preparazione

1. 1
   Portare una pentola di acqua a ebollizione e cuocere i noodle soumen per 2-3 minuti fino a renderli al dente. Scolare e risciacquare sotto acqua fredda, quindi mettere da parte.
2. 2
   Condire leggermente le fette di pollo con sale e cuocere a vapore o pochare leggermente per 5-7 minuti fino a cuocerle. Lasciar raffreddare e mettere da parte.
3. 3
   Rosolare leggermente i funghi shiitake e le noci di ginkgo in una padella per 3-4 minuti fino a quando profumano. Condire con un pizzico di sale.
4. 4
   Preparare la salsa di immersione combinando brodo dashi, salsa di soia e mirin in una piccola pentola. Riscaldare delicatamente e lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. 5
   Dividere i noodle tra due ciotole. Disporre il pollo, i funghi, le noci di ginkgo e il cetriolo sopra i noodle.
6. 6
   Versare la salsa di immersione raffreddata in piccole ciotole individuali accanto a ogni porzione.
7. 7
   Guarnire con cipolle verdi e wasabi se desiderato. Servire immediatamente con noodle e salsa.