Stifado di Agnello

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una pentola grande a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire i cubetti di agnello con sale e pepe, quindi rosolarli a porzioni fino ad ottenere un colore dorato, circa 8-10 minuti in totale.
3. 3
   Rimuovere l'agnello e mettere da parte. Nella stessa pentola, rosolare l'aglio tritato per 1 minuto.
4. 4
   Aggiungere le cipolline e cuocere 3-4 minuti, mescolando occasionalmente.
5. 5
   Versare il vino rosso e raschiare i succhi caramellizzati dal fondo della pentola.
6. 6
   Aggiungere i pomodori in scatola, le foglie di alloro, l'origano e rimettere l'agnello nella pentola.
7. 7
   Ridurre il fuoco, coprire e lasciare cuocere a fuoco lento per 90 minuti, mescolando occasionalmente.
8. 8
   Aggiungere l'aceto di vino rosso e continuare la cottura 15-20 minuti fino a quando l'agnello non sia molto tenero.
9. 9
   Assaggiare e regolare il condimento secondo le necessità.
10. 10
    Servire caldo con pane croccante o su riso.