Stufato d’Agnello e Lenticchie (Mudardara)

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti d'agnello su tutti i lati, circa 5-7 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, aggiungere metà delle cipolle affettate e cuocere fino a quando non sono dorate, circa 3 minuti. Rimettere l'agnello nella pentola.
3. 3
   Aggiungere l'aglio tritato, il pepe di Giamaica e la cannella, mescolando costantemente per 1 minuto finché profumato.
4. 4
   Versare il brodo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e lasciar sobbollire coperto per 30 minuti.
5. 5
   Sciacquare le lenticchie e aggiungerle alla pentola. Continuare a sobbollire per 20 minuti fino a quando le lenticchie iniziano ad ammorbidirsi.
6. 6
   Incorporare il grano bulgur e cuocere per altri 15-20 minuti fino a quando il bulgur è tenero e il liquido è per lo più assorbito.
7. 7
   Mentre lo stufato cuoce, caramellare le cipolle rimanenti in una padella separata a fuoco medio-basso per 20-25 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non sono di un marrone dorato scuro.
8. 8
   Condire lo stufato con sale e pepe a piacere. Coprire con le cipolle caramellate prima di servire.