Stufato di Agnello e Ceci con Spezie Autunnali

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto e rosolare i cubetti d'agnello da tutti i lati, circa 8 minuti. Togliere e mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a diventare morbidi e profumati, circa 5 minuti.
3. 3
   Incorporare la pasta di pomodoro e cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere cannella, cumino e coriandolo, tostando le spezie per 1 minuto.
4. 4
   Rimettere l'agnello nella pentola, aggiungere il brodo e portare a ebollizione.
5. 5
   Ridurre il fuoco, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti fino a quando l'agnello diventa tenero.
6. 6
   Aggiungere i ceci e le albicocche secche, quindi continuare a cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere e servire caldo con riso o pane azzimo.