Stufato di Manzo con Birra Scura

Preparazione

1. 1
   Asciugare il manzo e condire con sale e pepe. Infarinare.
2. 2
   Scaldare l'olio in una grande pentola pesante a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in porzioni finché tutti i lati non saranno doradi; mettere da parte.
3. 3
   Nello stesso pentola, rosolare le cipolle e l'aglio fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 3 minuti.
4. 4
   Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per 1 minuto per caramellare.
5. 5
   Versare la birra scura, raschiando i pezzetti attaccati sul fondo della pentola.
6. 6
   Rimettere il manzo nella pentola con il brodo, le foglie di alloro e il timo. Portare a un leggero bollore.
7. 7
   Coprire e mettere nel forno a 160°C per 1 ora 30 minuti.
8. 8
   Togliere dal forno, aggiungere carote, pastinache e patate. Mescolare bene.
9. 9
   Rimettere nel forno, coperto, per altri 45 minuti finché le verdure saranno tenere e il manzo molto morbido.
10. 10
    Togliere le foglie di alloro e i rametti di timo. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
11. 11
    Servire caldo in ciotole con pane croccante o purè di patate.