Tajine marocchino di agnello e prugne

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande tajine o una pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire i pezzi di agnello con sale e pepe, quindi rosolarli da tutti i lati per 8-10 minuti. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare la cipolla affettata finché non sia dorata, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto.
4. 4
   Aggiungere zenzero macinato, cannella, curcuma e paprika. Cuocere 2 minuti finché sia fragrante.
5. 5
   Rimettere l'agnello nella pentola. Aggiungere brodo, miele e filamenti di zafferano. Portare a ebollizione.
6. 6
   Coprire e ridurre il fuoco a basso. Sobbollire per 60 minuti, mescolando occasionalmente.
7. 7
   Aggiungere le prugne e continuare a sobbollire per 20 minuti finché l'agnello non sia molto tenero e le prugne siano piene.
8. 8
   Assaggiare e regolare il condimento secondo necessità. Servire caldo guarnito con coriandolo fresco.
9. 9
   Tradizionalmente servito con couscous, riso o pane piatto caldo.