Tajine Marocchino di Pollo con Limoni Sott’olio e Olive

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in un grande tajine o una pentola pesante a fuoco medio-alto.
2. 2
   Condire le cosce di pollo con sale e pepe, quindi rosolarle su tutti i lati per 5-7 minuti. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nello stesso pentolino, rosolare le cipolle affettate fino a quando sono tenere, circa 4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto fino a quando è profumato.
4. 4
   Incorporare il cumino, lo zenzero, la curcuma, la cannella e lo zafferano, cuocere per 1-2 minuti per far sprigionare gli aromi delle spezie.
5. 5
   Rimettere il pollo nel pentolino e versare il brodo. Aggiungere i quarti di limone sott'olio e le olive verdi.
6. 6
   Coprire e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti, fino a quando il pollo è tenero e completamente cotto.
7. 7
   Assaggiare e regolare di sale e pepe. Guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
8. 8
   Servire caldo con cuscus, riso o pane fresco.