Umido di Agnello e Lenticchie con Verdure Autunnali

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti d'agnello in porzioni, circa 4-5 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
2. 2
   Nella stessa pentola, rosolare le cipolle tritate fino a quando sono dorate, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto.
3. 3
   Incorporare tutte le spezie macinate (cumino, cannella, coriandolo, curcuma) e cuocere 1-2 minuti fino a quando è profumato.
4. 4
   Tornare l'agnello nella pentola e aggiungere le lenticchie, mescolando per ricoprirle bene di spezie.
5. 5
   Versare il brodo vegetale e aggiungere la foglia di alloro. Portare a ebollizione, poi ridurre il fuoco a basso e lasciare sobbollire 45 minuti coperto.
6. 6
   Aggiungere la zucca e le carote nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30-35 minuti fino a quando l'agnello è tenero e le verdure cotte.
7. 7
   Condire con sale e pepe a piacere. Togliere la foglia di alloro prima di servire.
8. 8
   Versare in ciotole profonde e servire caldo con pane placcato tiepido o riso.