Umido di Agnello e Melanzane (Karnıyarık)

Preparazione

1. 1
   Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e scavare la polpa, lasciando un guscio sottile. Tritare finemente la polpa scavata.
2. 2
   Riscaldare 50ml di olio d'oliva in una grande padella e friggere le metà di melanzana con il lato della pelle verso il basso fino a dorare. Mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa padella, aggiungere l'olio rimanente e rosolare le cipolle e l'aglio fino a renderli morbidi.
4. 4
   Aggiungere l'agnello macinato e cuocere fino a quando non è dorato, rompendolo mentre cuoce.
5. 5
   Incorporare la polpa di melanzana tritata, i peperoni, il cumino, la paprika e l'origano. Cuocere per 5 minuti.
6. 6
   Aggiungere i pomodori in scatola, il sale e il pepe. Lasciar sobbollire per 10 minuti.
7. 7
   Distribuire il composto di agnello in ogni metà di melanzana, ammucchiandolo leggermente.
8. 8
   Disporre le melanzane ripiene in una teglia da forno e versare il brodo intorno.
9. 9
   Coprire con carta stagnola e cuocere a 180°C (350°F) per 40 minuti fino a quando le melanzane non sono molto tenere.
10. 10
    Rimuovere la carta stagnola e cuocere per altri 10 minuti. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.