Umido di Agnello e Verdure (Etli Sebze Yemeği)

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare i cubetti di agnello da tutti i lati, circa 8-10 minuti. Rimuovere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare la cipolla affettata finché non sia ammorbidita, circa 5 minuti.
4. 4
   Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1 minuto finché non sia profumato.
5. 5
   Incorporare i pomodori tritati, il cumino, la paprica e l'origano. Cuocere per 3-4 minuti.
6. 6
   Rimettere l'agnello rossolato nella pentola e versare il brodo.
7. 7
   Aggiungere le foglie d'alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e lasciare sobbollire coperto per 45 minuti.
8. 8
   Aggiungere i pezzi di zucchina e melanzana, mescolando bene.
9. 9
   Continuare a sobbollire coperto per altri 20-25 minuti finché le verdure non siano tenere e l'agnello molto morbido.
10. 10
    Assaggiare e regolare i condimenti secondo le necessità. Servire caldo con pane o riso.