Umido di Manzo e Birra

Preparazione

1. 1
   Condire il manzo con sale e pepe. Scaldare l'olio in un grande pentolone a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare il manzo in più porzioni, circa 3-4 minuti per lato. Togliere e mettere da parte.
3. 3
   Aggiungere le cipolle al pentolone e cuocere 5 minuti finché non si ammorbidiscono.
4. 4
   Incorporare l'aglio e il concentrato di pomodoro, cuocere 2 minuti.
5. 5
   Cospargere di farina il composto e mescolare bene.
6. 6
   Versare la birra e il brodo, grattando il fondo del pentolone.
7. 7
   Rimettere il manzo nel pentolone, aggiungere le foglie di alloro e il timo.
8. 8
   Portare a ebollizione, coprire e lasciare sobbollire a fuoco basso per 1 ora.
9. 9
   Aggiungere le carote, le patate, il sedano e i funghi.
10. 10
    Continuare la cottura a fuoco lento e coperto per altri 45 minuti finché le verdure non siano tenere e la carne molto morbida.
11. 11
    Condire con sale e pepe a piacere.
12. 12
    Togliere le foglie di alloro e servire caldo in ciotole.