Umido turco di agnello e verdure (Kuzu Güveç)

Preparazione

1. 1
   Riscaldare l'olio d'oliva in una pentola di terracotta o una pentola grande a fuoco medio-alto.
2. 2
   Rosolare l'agnello a dadini da tutti i lati, quindi togliere e mettere da parte.
3. 3
   Nella stessa pentola, rosolare la cipolla e l'aglio fino a fragranza, circa 2 minuti.
4. 4
   Aggiungere il cumino, la paprika e l'origano, girando per 30 secondi per sprigionare i sapori.
5. 5
   Rimettere l'agnello nella pentola e aggiungere melanzane, peperoni e pomodori.
6. 6
   Versare il brodo, mescolare bene e portare a un leggero bollore.
7. 7
   Coprire e ridurre il fuoco a basso, cuocere per 60-75 minuti finché l'agnello non sia tenero.
8. 8
   Condire con sale e pepe a piacere.
9. 9
   Servire caldo direttamente dalla pentola con pane croccante.