Uova Strapazzate con Asparagi di Primavera alla Tedesca

Preparazione

1. 1
   Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete i pezzi di asparago per 5-7 minuti fino a renderli teneri, quindi scolate bene.
2. 2
   In una ciotola, montate le uova con sale, pepe bianco e 2 cucchiai d'acqua.
3. 3
   Sciogliete il burro in una padella antiaderente a fuoco medio e fate saltare la cipolla tritata per circa 2 minuti.
4. 4
   Aggiungete gli asparagi cotti alla padella e riscaldateli.
5. 5
   Versate le uova montate nella padella e mescolate delicatamente con una spatola, creando fiocchi cremosi, per 3-4 minuti.
6. 6
   Togliete dal fuoco mentre le uova sono ancora leggermente umide, guarnite con erba cipollina fresca e servite immediatamente con pane tostato.