Zuppa Vietnamita di Zucca Autunnale con Gamberi

Preparazione

1. 1
   Scaldare l'olio in una pentola a fuoco medio e rosolare scalogno, aglio e zenzero per 2 minuti.
2. 2
   Aggiungere la curcuma e mescolare bene.
3. 3
   Aggiungere la zucca e il brodo, portare a ebollizione e lasciare cuocere a fuoco lento per 10 minuti fino a tenerezza.
4. 4
   Versare il latte di cocco e aggiungere la salsa di pesce.
5. 5
   Aggiungere i gamberi e cuocere 3-4 minuti fino a quando non diventano rosa.
6. 6
   Condire con succo di lime, sale e pepe bianco.
7. 7
   Versare nei piatti e guarnire con coriandolo fresco. Servire immediatamente.