🟡
Medium
Ingrediënten
- 200 g gedroogde sobanaalden
- 150 g shiitakepaddenstoelen, in plakjes
- 100 g ginkgonoten of kastanjes
- 50 g Japanse komkommer, in dunne reepjes
- 2 eieren, geklopt en bereid als dun omelet
- 200 ml koud dashi-bouillon
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel mirin
- 1 theelepel wasabi
- 2 ui kroppen, gehakt
Bereiding
-
1Bereid de dipsaus door koud dashi, sojasaus en mirin in een kom te mengen. Laat afkoelen.
-
2Kook sobanaalden volgens pakketinstructies, giet af en spoel onder koud water. Laat rusten.
-
3Verhit olie in een pan en bak de in plakjes gesneden shiitakepaddenstoelen tot goudbruin. Kruid licht met zout.
-
4Rooster ginkgonoten in een droge pan gedurende 2-3 minuten tot ze geurig zijn.
-
5Zet kommetjes samen: plaats koude sobanaalden in het midden, verdeel paddenstoelen, ginkgonoten, komkommer en omeletreepjes erover.
-
6Giet de afgekoelde dipsaus in kleine kommetjes. Serveer naalden met saus en wasabi aan de zijkant voor individuele aanpassingen.