Bánh Cuốn – Vietnamees Gestoomde Rijstpapierrollen

Bereiding

1. 1
   Maak het rijstbeslag door rijstmeel met water en zout te mengen totdat het glad is als paneerdbeslag.
2. 2
   Verhit een antiaanbakpan of bánh cuốn-stomer en vet deze licht in.
3. 3
   Giet een dun laagje beslag op het hete oppervlak en stoom 1-2 minuten tot het doorschijnend is.
4. 4
   Bak sjalotten in een apart pannetje, voeg gehakt en paddenstoelen toe, kruid met visolie en gaar bakken.
5. 5
   Plaats de gekookte vulling op het gestoomde rijstpapier, vouw en rol stevig tot een cilinder.
6. 6
   Bereid de dipsaus door visolie, suiker, limoensap, chili en 3 eetlepels water te mengen.
7. 7
   Serveer warme rollen met verse kruiden en dipsaus ernaast.