Bánh Cuốn – Vietnamese gestoomde rijstpapier rollen

Bereiding

1. 1
   Rijstmeel, water en zout mengen om een glad, dun beslag te maken. 10 minuten laten rusten.
2. 2
   Een anti-aanbakpan of bánh cuốn-maker op middelhoog vuur verhitten. Licht oliën.
3. 3
   Een dun lepel beslag op de pan gieten en snel uitspreiden. 30-40 seconden stomen tot het doorzichtig en vastgesteld is. Overzetten op een vochtig doek.
4. 4
   Gehakte knoflook in olie aanbraden tot het geurig is. Rundergehakt en garnalen toevoegen en garen tot klaar. Paddenstoelen en vissaus toevoegen. Licht afkoelen.
5. 5
   2 eetlepels vulling op elke rijstrolletje leggen, zijkanten naar binnen vouwen en stevig oprollen.
6. 6
   Warm serveren, afgewerkt met gebakken sjalotten en lente-uitjes. Serveren met vissaus-dipsaus (3 eetlepels vissaus, 3 eetlepels water, 1 eetlepel limoensap, 1 gehakte chili).