Beef Bourguignon

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Het rundvlees in porties aanbraden, ongeveer 3-4 minuten per zijde. Terzijde zetten.
2. 2
   In dezelfde pan het spek bakken tot het krokant is, ongeveer 5 minuten. Verwijderen en terzijde zetten, het vet in de pan laten.
3. 3
   Wortelen, pareluitjes en champignons aan de pan toevoegen. 5 minuten fruit totdat ze licht goudbruin zijn.
4. 4
   Knoflook en tomatenpasta toevoegen, 2 minuten koken tot het geurig is.
5. 5
   Het rundvlees met bloem bestrooien, goed roeren om in te paneren. Het rundvlees terug in de pan doen.
6. 6
   De rode Bourgondische wijn en runderbouillon schenken. Laurierblaadjes en tijm toevoegen. Aan de kook brengen.
7. 7
   Warmte laag zetten, afgedekt laten sudderen gedurende 2,5 tot 3 uur, af en toe roeren, totdat het vlees heel mals is.
8. 8
   Het spek 15 minuten voor het serveren terug in de pan doen. Met zout en peper afsmaken.
9. 9
   De laurierblaadjes en takjes tijm voor het serveren verwijderen.