Beef Bourguignon

Bereiding

1. 1
   Oven voorverwarmen tot 160°C.
2. 2
   In een grote braadpan het spek uitbakken tot het krokant is, dan uitnemen en apart zetten.
3. 3
   Het rundvlees portiegewijs in olijfolie van alle kanten bruin braden tot het gekleurd is. Uitnemen en apart zetten.
4. 4
   De gehakte uien en wortelen glazig bakken, vervolgens tomatenpuree en bloem toevoegen en 2 minuten koken.
5. 5
   De rode wijn toevoegen, de bruine stukjes van de bodem loskrabben. Runderbouillon, knoflook, laurierblaadjes en tijm toevoegen.
6. 6
   Het rundvlees en spek terugdoen in de pan. Tot zachtjes koken brengen, afdekken en voor 2 uur in de oven zetten.
7. 7
   De perluitjes en champignons toevoegen, nog 45 minuten in de oven tot het vlees gaar is.
8. 8
   Met zout en peper op smaak brengen. Heet serveren met knapperig brood of eiernoodles.