🟡
Medium
Ingrediënten
- 400g verse cactusbladen (nopales), schoongemaakt en in blokjes gesneden
- 2 middelgrote tomaten, in blokjes gesneden
- 1/2 witte ui, fijngehakt
- 1/4 kop verse koriander, gehakt
- 2 limoenen, uitgeperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 jalapeño, gehakt (optioneel)
- naar smaak zeezout en zwarte peper
Bereiding
-
1Breng een grote pot met zout water aan de kook. Voeg de gesneden cactusbladen toe en kook 8-10 minuten tot zacht, roer af en toe. Goed uitlekken en laten afkoelen.
-
2In een grote kom de gekookte cactusbladen mengen met gesneden tomaten, gehakte ui, koriander en jalapeño indien gebruikt.
-
3Limoensap en olijfolie in een kleine kom mengen. Over de salade gießen en voorzichtig mengen.
-
4Op smaak brengen met zeezout en zwarte peper. 5 minuten laten rusten opdat de smaken kunnen samensmelten.
-
5Gekoeld of op kamertemperatuur serveren als een lichte, verfrissende lunch.