Cactuspaddesla met Kip

Bereiding

1. 1
   Cactuspadden in reepjes snijden en 10 minuten koken tot ze zacht zijn, dan uitlekken en droogpetten.
2. 2
   De gekookte nopal-reepjes 2-3 minuten grillen of bakken tot ze licht geblakerd zijn.
3. 3
   Limoensap, olijfolie, zout en peper mengen voor een eenvoudige dressing.
4. 4
   In een grote kom de afgekoelde nopales, geshredde kip, rode ui, tomaten en koriander mengen.
5. 5
   Dressing over de salade gooien en voorzichtig mengen.
6. 6
   Verdelen over twee borden en afmaken met knapperige tortillareepjes en queso fresco indien gewenst.
7. 7
   Direct serveren terwijl de tortillareepjes nog knapperig zijn.