🟡
Medium
Ingrediënten
- 8 maïstortilla's, in reepjes gesneden
- 2 kopjes groene salsa (salsa verde)
- 6 eieren
- 1/2 kopje Mexicaanse crème of zure room
- 3/4 kopje misgeten verse kaas
- 1/4 kopje plantaardige olie
- 1 witte ui, in plakken
- 2 eetlepels verse koriander, gehakt
- naar smaak zout en zwarte peper
Bereiding
-
1Olie in een grote pan op middelhoog vuur verwarmen. Tortillareepjes in porties ongeveer 2-3 minuten goudbruin bakken. Op keukenpapier uitlekken.
-
2In dezelfde pan op gemiddeld vuur de ui bakken tot deze glazig is, ongeveer 2 minuten.
-
3Groene salsa toevoegen en aan de kook brengen. Goudbruine tortillareepjes toevoegen en voorzichtig omscheppen, 2-3 minuten koken tot de reepjes iets zachter worden.
-
44 kuiltjes in het mengsel maken en in elk kuiltje een ei breken. Met een deksel afdekken en 3-4 minuten garen tot de eieren naar wens gaar zijn.
-
5Van het vuur halen. Met crème besprenkelen, met verse kaas en koriander toppen. Met zout en peper op smaak brengen. Onmiddellijk serveren terwijl het warm is.