Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Poblano-pepers direct boven een vlam of onder de grill roosteren tot ze aan alle kanten zwart zijn.
2. 2
   Geroosterde pepers 5 minuten in een plastic zak leggen om te stomen, dan de verkoold huid verwijderen.
3. 3
   Voorzichtig een spleet maken en zaden verwijderen, terwijl je de peper intact houdt.
4. 4
   Elke peper met kaasplakken vullen.
5. 5
   Tomatensaus met ui en knoflook blenden, dan 10 minuten zachtjes koken en met zout en peper op smaak brengen.
6. 6
   Eiwitten tot stijf uitslaan, dan voorzichtig de dooiers onderschuiven.
7. 7
   Olie in een grote pan verhitten en elke gevulde peper voorzichtig in het eimengsel omrollen.
8. 8
   Pepers aan beide zijden goudbruin bakken, ongeveer 3-4 minuten per zijde.
9. 9
   Warme tomatensaus op een serveerschaal gießen en aftoppen met gebakken gevulde pepers.
10. 10
    Onmiddellijk warm serveren.