Chiles Rellenos

Bereiding

1. 1
   Rooster de poblano-peppers rechtstreeks boven een gasvlam of onder de grill tot ze aan alle kanten geblakerd zijn. Plaats in een plastic zak voor 5 minuten om te stomen, pel vervolgens voorzichtig de huid af.
2. 2
   Maak een voorzichtige snede langs één zijde van elke pepper en verwijder de zaadjes, waarbij de pepper intact blijft.
3. 3
   Vul elke poblano met kaas, verdeel evenredig over alle vier peppers.
4. 4
   Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Klop eiwitten tot stijve pieken ontstaan, vouw dan voorzichtig de dooiers eronder.
5. 5
   Bestoof de gevulde peppers met bloem en dip ze voorzichtig in het eimengsel.
6. 6
   Bak de gecoate peppers in hete olie 2-3 minuten per zijde tot goudbruin. Verwijder en zet opzij.
7. 7
   In dezelfde pan gehakte knoflook fruiten, voeg vervolgens tomatensaus, komijn, zout en peper toe. 10 minuten zachtjes koken.
8. 8
   Zet de gebakken peppers voorzichtig terug in de pan in de saus. 5 minuten zachtjes koken tot alles goed warm is.