Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Spekblokjes in een zware braadpan op middelhoog vuur verteren totdat zij krokant zijn, daarna verwijderen en apart zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de kipcoupelets van alle kanten bruin bakken in het spekvet, in porties. Met zout en peper kruiden. Verwijderen en apart zetten.
3. 3
   Uitjes, wortels en champignons in de pan geven. Ongeveer 5 minuten fruit bakken tot licht bruin.
4. 4
   Bloem over de groenten strooien en roeren. 2 minuten koken.
5. 5
   Tomatenpuree inroeren en 1 minuut koken.
6. 6
   De pan deglaceren met rode wijn, aangebakken korst van de bodem losschrapen. Kippensoep toevoegen.
7. 7
   Kip en spek terug in de pan geven. Knoflook, laurierblaadjes en tijm toevoegen. Aan de kook brengen.
8. 8
   Afgedekt 1 uur in de oven op 160°C stoven totdat kip zeer mals is.
9. 9
   Op smaak afmaken met zout en peper. Laurierblaadjes voor het serveren verwijderen.
10. 10
    Heet serveren met knapperig brood, aardappelen of eiernoedels.