🟡
Medium
Ingrediënten
- 1,5 kg kipstukken (dijen en borsten)
- 250 ml rode wijn (bij voorkeur Bourgogne)
- 150 g spekblokjes
- 250 g perluitjes
- 200 g champignons, in kwarten gesneden
- 3 knoflookteentjes, gehakt
- 2 wortels, in stukken
- 200 ml kippenbouilion
- 2 laurierblaadjes
- 2 thyminatakjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Olijfolie in een grote braadpan verwarmen en de spekblokjes krokant bakken, dan opzij zetten.
-
2In dezelfde pan de kipstukken aan alle kanten bruin bakken, in porties indien nodig. Met zout en peper kruiden.
-
3Gehakte knoflook en tomatenpuree toevoegen, 1 minuut roerend koken tot geurig.
-
4Rode wijn toevoegen, met een lepel de aangebakken stukjes loswrijven van de panbodem.
-
5Kippenbouilion, laurierblaadjes, tijm en de gebakken spek weer in de pan toevoegen.
-
6Aan de kook brengen, afgedekt 45 minuten zachtjes koken tot de kip bijna gaar is.
-
7Wortels, perluitjes en champignons toevoegen. Nog 20-25 minuten zonder deksel zachtjes koken tot de groenten gaar zijn en de saus iets is ingekokt.
-
8Afschmaken met zout en peper. Warm serveren met knapperig brood of eiernoodles.