Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Verwarm de olijfolie in een grote braadpan op medium-hoog vuur. Bak het spek tot het knapperig is, haal het eruit en zet het opzij.
2. 2
   Droog de kippenstukken af en kruid met zout en peper. Bak ze in porties in de hete olie 3-4 minuten per zijde tot goudbruin. Haal eruit en zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pan, breng de knoflook, wortels en uien gedurende 5 minuten aan tot ze geurig zijn.
4. 4
   Roer de tomatenpuree erdoor en kook 2 minuten.
5. 5
   Strooi bloem over de groenten en roer goed door.
6. 6
   Giet de rode wijn erin en schraap de aangebakken stukjes van de bodem van de pan.
7. 7
   Zet de kip en het spek terug in de pan. Voeg bouillon, laurierblaadjes en tijm toe.
8. 8
   Breng aan de kook, dek af en zet in een oven op 160°C gedurende 45 minuten.
9. 9
   Voeg de paddenstoelen toe en kook nog 15-20 minuten tot de kip mals is.
10. 10
    Verwijder de laurierblaadjes en de tijmsprietjes. Proof en stel de smaak af.
11. 11
    Serveer heet met knapperig brood of eiernoodles.