Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote braadpan of zware pot op middelhoog vuur.
2. 2
   Bak de spekblokjes totdat ze knapperig zijn, verwijder ze en zet apart.
3. 3
   Kruid de kipstukken met zout en peper, bak ze in batches in het spekvet, ongeveer 4 minuten per zijde. Verwijder en zet apart.
4. 4
   Bak in dezelfde pan de zilveruien en wortels totdat ze licht goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten.
5. 5
   Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe, roer constant 1 minuut.
6. 6
   Giet de rode wijn in en schraap de bodem van de pan schoon.
7. 7
   Breng de kip en spek terug in de pan, voeg laurierblaadjes, tijm en kipbouillon toe.
8. 8
   Breng aan het koken, verlaag dan het vuur. Dek af en braad 45-50 minuten.
9. 9
   Voeg de champignons toe en kook nog 15 minuten totdat de kip malsgaar is.
10. 10
    Proef en kruid af met zout en peper.
11. 11
    Serveer heet in kommen met knapperig brood of over eiernoedels.