Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote, zware pan op middelhoog vuur. Het spek goudbruin bakken tot het knapperig is, dan opzij zetten.
2. 2
   De kipstukken met zout en peper kruiden. In dezelfde pan in porties goudbruin bakken aan alle zijden. Opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan de knoflook fruiten en tomatenpuree toevoegen, 1 minuut roeren.
4. 4
   De rode wijn erin gooien en de bruine korsten van de bodem losschrapen.
5. 5
   De kip en het spek terug in de pan. Kippenbouillon, laurierbladen en tijm toevoegen.
6. 6
   Aan de kook brengen, afdekken en 45 minuten zachtjes laten koken.
7. 7
   De kleine ui, champignons en wortels toevoegen. Nog 30 minuten verder laten koken tot de kip gaar is.
8. 8
   Met zout en peper naar smaak afsmaken. Heet serveren.