Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote braadpan of zware pot op middelhoog vuur. Bak de spekblokjes knapperig, verwijder en zet apart.
2. 2
   Kruid de kipstukken met zout en peper. Bak ze in dezelfde pan met het spekvet totdat ze aan alle kanten goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Verwijder en zet apart.
3. 3
   Bak de perluitjes en wortels 5 minuten in de pan tot ze licht goudbruin zijn.
4. 4
   Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe en roer constant 2 minuten tot het geurig wordt.
5. 5
   Giet de rode wijn in en schraap met een houten lepel de bruine stukjes van de bodem van de pan.
6. 6
   Zet de kip en het spek terug in de pan. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijmtakjes toe.
7. 7
   Bring aan de kook, dek af en zet op laag vuur. Stoof 45 minuten.
8. 8
   Voeg de champignons toe en kook nog 20 minuten tot de kip heel mals is.
9. 9
   Zet van het vuur, breng op smaak met zout en peper. Verwijder laurierblaadjes en tijmtakjes.
10. 10
    Serveer warm met knapperig brood, gekookte aardappels of eiernudels.