Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Verhit de olijfolie in een grote braadpan op medium-hoog vuur. Bak de spekblokjes totdat ze knapperig zijn, verwijder en zet opzij.
2. 2
   In dezelfde pan de kippestukken van alle kanten bruin braden, kruiden met zout en peper. Verwijder en zet opzij.
3. 3
   Bak de perluitjes en knoflook tot het aangenaam ruikt, ongeveer 2 minuten.
4. 4
   Roer de tomatenpuree door en kook 1 minuut.
5. 5
   Giet de rode wijn erin en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan.
6. 6
   Zet de kip terug in de pan, voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng aan de kook.
7. 7
   Afgedekt 60 minuten in de oven op 160°C gestoofd.
8. 8
   Voeg de champignons en spekblokjes toe, stoof nog 20 minuten totdat de kip mals is.
9. 9
   Proef en breng op smaak. Warm serveren met knapperig brood of aardappels.