Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Smelt de boter in een grote zware pan op medium-hoog vuur. Bruin de kipstukken in porties aan alle kanten, ongeveer 8 minuten totaal. Verwijder en zet apart.
2. 2
   In dezelfde pan de spekstukjes gaar bakken tot knapperig, ongeveer 5 minuten. Verwijder met een schuimspaan en zet apart.
3. 3
   Voeg de kleine uitjes en wortels toe aan de pan, fruiten 5 minuten tot licht gebruind. Voeg de gehakte knoflook en tomatenpuree toe, kook 2 minuten.
4. 4
   Bestrooi het bloem over de groenten en roer goed door, kook 1 minuut om de rauwe bloemSmaak te verwijderen.
5. 5
   Giet de rode wijn in en schraap de bruine stukjes van de bodem van de pan. Voeg de bouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Voeg de kip en spekstukjes weer in de pan.
6. 6
   Laat zachtjes koken, verlaag dan het vuur tot laag. Dek af en braadstook 45 minuten, roer af en toe.
7. 7
   Voeg de champignons toe en braadstook nog 15 minuten zonder deksel tot de kip mals is en de saus iets ingedickt.
8. 8
   Kruid naar smaak met zout en peper. Serveer heet in ondiepe kommen met knapperig brood.