Coq au Vin

Bereiding

1. 1
   Olijfolie verhitten in een grote braadpan en de spekstukken goudbruin braden tot ze knapperig zijn. Eruit nemen en apart zetten.
2. 2
   In dezelfde pan de kippenstukken met zout en peper kruiden, daarna aan alle kanten bruin braden. Eruit nemen en apart zetten.
3. 3
   De gehakte uien en knoflook in de pan doen, fruiten tot ze zacht zijn. Tomatenpuree erdoor mengen en 2 minuten koken.
4. 4
   De Bourgondische rode wijn erin gießen en de aangebakken stukjes van de panbodem loskrabben.
5. 5
   De kip en spek terug in de pan doen. Kippenbouillon, wortels, laurierbladeren en tijm toevoegen.
6. 6
   Aan de kook brengen, afdekken en 1 uur in de voorverwarmde oven op 160°C smoren.
7. 7
   Champignons en zilveruien toevoegen en nog 30 minuten verder smoren tot de kip mals is.
8. 8
   Met zout en peper afsmaken. Warm serveren met knapperig brood of eiernoedles.