Cordero Guisado con Verduras de Primavera

Bereiding

1. 1
   Kruid het lams met zout en peper. Verhit de olijfolie in een grote zware pot op medium-hoog vuur.
2. 2
   Braad het lams in porties 4-5 minuten per kant, verwijder dan en zet opzij.
3. 3
   In dezelfde pot, fruiten de gehakte ui en knoflook tot ze zacht zijn, ongeveer 3 minuten.
4. 4
   Ontkruid de pot met rode wijn, schrape aangebrande stukjes los, en laat 2 minuten zachtjes koken.
5. 5
   Voeg gepelde tomaten, runderbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Zet het lams terug in de pot.
6. 6
   Bring aan de kook, reduceer dan het vuur en laat 45 minuten afgedekt zachtjes koken.
7. 7
   Voeg wortels en artisjokharten toe, laat 20 minuten zachtjes koken.
8. 8
   Voeg erwten toe en laat nog 10 minuten zachtjes koken tot alle groenten zacht zijn en het lams erg mals is.
9. 9
   Breng op smaak met extra zout en peper. Verwijder laurierblaadjes en tijmsprietjes voor het serveren.