Coronation Chicken Salade

Bereiding

1. 1
   Plaats kipfilets in een pan met zachtjes kokend zoutwater en pocheer ze 12-15 minuten tot ze gaar zijn. Laat ze volledig afkoelen en snijd ze in hapklare stukken.
2. 2
   Meng mayonaise, Griekse yoghurt, currypoeder en kurkuma in een kom tot een glad mengsel.
3. 3
   Vouw het afgekoelde kippenvlees, abrikozen, rozijnen en lente-uitjes voorzichtig onder in de currysaus. Voeg citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
4. 4
   Vouw voorzichtig de helft van de geroosterde amandelen door.
5. 5
   Leg slapakken op serveerbordenenen verdeel het Coronation-kippenmengsel erover. Garneer met de resterende amandelen en serveer met knapperig brood.