🟡
Medium
Ingrediënten
- 300g verse witte of groene asperges, schoongemaakt en in stukken van 3cm gesneden
- 4 eieren
- 2 eetlepels boter
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 1 snufje zout
- 1 snufje witte peper
- 1 eetlepel verse bieslook, gehakt
- 2 sneden volkorenbrood, geroosterd
Bereiding
-
1Breng een pan met zout water aan de kook en kook de aspergstukken 5-7 minuten tot ze gaar zijn, giet dan af.
-
2In een kom, klop de eieren los met zout, witte peper en 2 eetlepels water.
-
3Smelt de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur en stoof de fijngehakte ui ongeveer 2 minuten.
-
4Voeg de gekookte asperge toe aan de pan en warm door.
-
5Giet de losgeklopte eieren in de pan en roer voorzichtig met een spatel, creëer romige stukken, kook 3-4 minuten.
-
6Haal van het vuur terwijl de eieren nog licht vochtig zijn, garneer met verse bieslook en serveer onmiddellijk met geroosterd brood.