Feijoada

Bereiding

1. 1
   Zwarte bonen een nacht in water weken, daarna uitlekken.
2. 2
   Olijfolie in een grote pan verhitten en de varkensschouder, ribbetjes, rundvlees en worst van alle zijden aanbraden tot goudbruin.
3. 3
   Vlees uit de pan nemen en opzijzetten. In dezelfde pan uien en knoflook fruiten tot geurig.
4. 4
   Vlees terugleggen in de pan, uitgelekte bonen en laurierblaadjes toevoegen.
5. 5
   Runderbouillon bijgießen tot alles net onder staat. Aan de kook brengen.
6. 6
   Warmte terugbrengen naar laag en 2-3 uur zonder deksel zachtjes stoven, af en toe roeren, tot bonen mals zijn en vlees uit elkaar valt.
7. 7
   Met zout en zwarte peper naar smaak afsmaken.
8. 8
   Heet serveren in diepe kommen met witte rijst, farofa (geroosterde cassavemeel) en sinaasappelpartjes aan de zijkant.