Feijoada

Bereiding

1. 1
   Zwarte bonen een nacht weken, dan afgieten en goed spoelen
2. 2
   In een grote zware pan het spek krokant bakken en opzij zetten
3. 3
   De varkensschouder en ribbetjes in het spekvet bruinen tot goudbruin
4. 4
   De gehakte ui en knoflook toevoegen, fruiten tot geurend
5. 5
   De afgegoten bonen, spek, laurierblaadjes en bouillon aan de pan toevoegen
6. 6
   Aan de kook brengen, dan het vuur laag zetten en 2 uur afgedekt laten sudderen
7. 7
   De in plakken gesneden worst toevoegen en nog 30 minuten laten sudderen tot de bonen erg zacht zijn
8. 8
   Op smaak brengen met zout en peper
9. 9
   Heet serveren met witte rijst, sinaasappelschijven en farofa erbij