Feijoada

Bereiding

1. 1
   Zwartbonen een nacht weken, daarna afgieten.
2. 2
   Olijfolie in een grote pot verhitten en varkensschouder, ribbetjes en spek van alle kanten goudbruin braden.
3. 3
   Fijngehakte ui en knoflook toevoegen en fruiten tot geurig.
4. 4
   Afgegoten bonen toevoegen en runderbouillon en laurierbladen erbij doen.
5. 5
   Aan de kook brengen, daarna het vuur laag zetten en 2-3 uur sudderen tot de bonen erg zacht zijn.
6. 6
   Chorizo-schijfjes in de laatste 30 minuten toevoegen.
7. 7
   Op smaak brengen met zout en peper.
8. 8
   Heet serveren op rijst met sinaasappelschijven en farofa ernaast.