Feijoada

Bereiding

1. 1
   GWeekte zwarte bonen afgieten en in een grote pan met 2 liter water doen. Aan de kook brengen en 1 uur zachtjes koken.
2. 2
   In een aparte pan olijfolie verhitten en de varkensribs en schouder van alle kanten aanbraden. Uit de pan halen en opzij zetten.
3. 3
   In dezelfde pan uien en knoflook fruiten tot goudbruin.
4. 4
   Het aangebakken varkensvlees, worst en gebakken ui-knoflookmengsel toevoegen aan de bonenpan.
5. 5
   Laurierbladeren toevoegen en 2 uur zachtjes koken, af en toe roeren, tot de bonen erg zacht zijn en de stoofpot dik en donker wordt.
6. 6
   Op smaak brengen met zout en zwarte peper.
7. 7
   Serveren in diepe kommen met witte rijst ernaast, sinaasappelschijfjes en farofa (geroosterd cassavemeel).