🟡
Medium
Ingrediënten
- 200g kleine vastkokende aardappelen
- 150g verse sperziebonen
- 2 eieren
- 160g tonijn uit blik in olie
- 1 rode ui, dun gesneden
- 100g geroosterde rode biet, in blokjes
- handvol gemengde slasoorten
- 8 ansjovisfilets
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 1 eetlepel rode wijnazijn
- 1 theelepel Dijon mosterd
- zout en peper naar smaak
Bereiding
-
1Kook de aardappelen ongeveer 15 minuten tot ze gaar zijn, snijd ze vervolgens in vieren.
-
2Snijd de sperziebonen en blancheer ze 4 minuten tot ze knapperig zijn, giet ze af.
-
3Kook de eieren 10 minuten hard, laat ze afkoelen onder koud water, pel en snijd ze in vieren.
-
4Klop olijfolie, azijn, mosterd, zout en peper door elkaar voor de vinaigrette.
-
5Schik slasoorten op borden, zet vervolgens elke salade samen met aardappels, sperziebonen, eieren, tonijn, rode biet, ui en ansjovis.
-
6Giet de vinaigrette net voor het serveren over de salade.