Gerookt zalm en roerei op toast

Bereiding

1. 1
   Rooster de volkorenbroodsneden tot ze goudbruin en knapperig zijn.
2. 2
   Smeer de warme toast royaal met boter en leg deze op serveerplaten.
3. 3
   Breek de eieren in een kom en klop ze zachtjes met een vork.
4. 4
   Smelt de boter in een antiaanbakpan op middelhoog vuur.
5. 5
   Giet de eieren in de pan en roer langzaam en voortdurend gedurende 3-4 minuten tot ze romig zijn.
6. 6
   Kruid de eieren met zout en peper naar smaak.
7. 7
   Schik de gerookt zalm op de geboterhamde toast.
8. 8
   Lepel het roerei over de zalm.
9. 9
   Garneer met vers dille en een scheutje citroensap.
10. 10
    Direct serveren terwijl het nog warm is.