Griekse herftsalade met feta en granaatappel

Bereiding

1. 1
   Was en droog het gemengde groen goed, plaats dan in een grote saladeschaal.
2. 2
   Als je geen geroosterde rode bieten voorhanden hebt, rooster verse rode bieten 45 minuten op 200°C, pel en snijd dan in blokjes.
3. 3
   Rooster de walnoten in een droge pan op middelhoog vuur 2-3 minuten tot ze geurig zijn.
4. 4
   Besprenkel de appelschijfjes met wat citroensap om verkleuring te voorkomen.
5. 5
   In een kleine kom olijfolie, resterende citroensap en Dijon-mosterd door elkaar mengen.
6. 6
   Voeg het groen toe aan de schaal en meng voorzichtig door de dressing.
7. 7
   Afmaken met geroosterde rode biet, fetakaas, granaatappelpitten, appelschijfjes en geroosterde walnoten.
8. 8
   Afsmaken met zout en peper naar smaak en direct serveren.