Griekse Herfuststallade met Geroosterde Groenten

Bereiding

1. 1
   Verwarm de oven voor op 200°C (400°F).
2. 2
   Meng pompoen- en bietblokjes met 2 eetlepels olijfolie, zout en peper.
3. 3
   Spread op een bakplaat en rooster 20 minuten tot zacht en licht gekaramelliseerd.
4. 4
   Meng ondertussen citroensap, extra vierge olijfolie en Dijon mosterd voor de dressing.
5. 5
   Verdeel de gemengde bladgroenten over borden en top met geroosterde groenten.
6. 6
   Voeg verkruimelde feta en walnoten toe.
7. 7
   Drizzle met citroendressing en serveer direct.