Herfst Groenten en Kip Soumen

Bereiding

1. 1
   Breng een pot water aan de kook en kook de soumennoedels 2-3 minuten tot al dente. Giet af en spoel onder koud water, zet dan opzij.
2. 2
   Bestrooi de kiplappen licht met zout en stoof of pocheer ze licht 5-7 minuten tot gaar. Laat afkoelen en zet opzij.
3. 3
   Bak de shiitakepaddenstoelen en ginkgonoten in een pan 3-4 minuten licht tot ze geurig zijn. Kruid met een snuf zout.
4. 4
   Bereid de dipsaus door dashibrouillon, sojasaus en mirin in een kleine pan te mengen. Verwarm voorzichtig en laat op kamertemperatuur afkoelen.
5. 5
   Verdeel de noedels over twee kommen. Schik de kip, paddenstoelen, ginkgonoten en komkommer op de noedels.
6. 6
   Giet de afgekoelde dipsaus in kleine individuele kommetjes naast elke portie.
7. 7
   Garneer met bosuitjes en wasabi indien gewenst. Direct serveren met noedels en saus.