Lamb Rogan Josh

Bereiding

1. 1
   Ghee verhitten in een zware pan of stoofpot op middelhoog vuur.
2. 2
   Komijnzaad, kardamom, kruidnagels, kaneel en laurierbladeren toevoegen. 1 minuut roosteren tot geurig.
3. 3
   Gesneden uien toevoegen en 8-10 minuten gaar tot goudbruin.
4. 4
   Gehakte knoflook en geraspte gember toevoegen, 2 minuten koken.
5. 5
   Lamblokjes toevoegen en 5-7 minuten bruin bakken van alle kanten.
6. 6
   In een kommetje yogurt mengen met gemalen koriander, komijn, garam masala, paprika en chilipoeder.
7. 7
   Yoghurtmengsel over het lam gieten en goed vermengsen.
8. 8
   Ingeblikte tomaten met sap toevoegen, fijnmaken met achterkant lepel.
9. 9
   Water of lamsbouillon toevoegen om het vlees gedeeltelijk te bedekken.
10. 10
    Aan de kook brengen, dan vuur laag zetten, afdekken en 45-50 minuten zachtjes koken tot lam gaar is.
11. 11
    Lentegroenten (doperwten, wortels) toevoegen en nog 10-15 minuten zachtjes koken.
12. 12
    Proeven en naar wens op smaak afmaken met zout.
13. 13
    Garneren met verse koriander en warm serveren met basmatirijst of naan brood.