Lams- en Aubergine Stoofpot (Karnıyarık)

Bereiding

1. 1
   Aubergines in de lengterichting doormidden snijden, het vruchtvlees uitscheppen, waarbij een dun omhulsel achterblijft, en in olijfolie goudbruin frituren. Opzij zetten.
2. 2
   In een grote pan de resterende olijfolie verhitten en de lamsblokkies aan alle zijden bruin maken. Uit de pan halen en opzij zetten.
3. 3
   Uien en knoflook fruiten tot ze zacht zijn, dan tomatenpuree, komijn en paprika toevoegen. 2 minuten koken.
4. 4
   Lam terug in de pan doen, blikken tomaten, runderbouillon en laurierblaadjes toevoegen. Aan de kook brengen.
5. 5
   Auberginehelften in de stoofpot leggen, met zout en peper op smaak brengen.
6. 6
   Afgedekt 60-70 minuten zachtjes stoven tot het lam mals is en de aubergines volledig gaar zijn.
7. 7
   Smaak afstellen en warm serveren met rijst of knapperig brood.