Lams- en Kikkererwten Stoofpot met Voorjaarsgroenten

Bereiding

1. 1
   Olijfolie in een grote zware pan op middelhoog vuur verhitten.
2. 2
   Lamsstukken met zout en peper kruiden en in porties 3-4 minuten per kant aanbraden. Uit de pan halen.
3. 3
   In dezelfde pan de blokjes ui zachtjes fruiten tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Gehakte knoflook toevoegen en 1 minuut meekoken.
4. 4
   Tomatenpuree inroeren en 2 minuten koken, daarna komijn, koriander en kaneel toevoegen en 1 minuut voortdurend roeren.
5. 5
   Het aangebakken lams teruggeven in de pan en de bouillon erover gieten. Aan de kook brengen, daarna het vuur laag zetten, pan afdekken en 45 minuten zachtjes stoven.
6. 6
   Kikkererwten en artisjokharties toevoegen. Nog 20 minuten zachtjes stoven.
7. 7
   Verse doperwten toevoegen en nog 10 minuten koken tot alle groenten zacht zijn en het vlees uit elkaar valt.
8. 8
   Afschmaken met zout en peper. Royaal garneren met verse peterselie en munt voordat geserveerd wordt.